Salami Nga

Salami là một loại xúc xích khô có quy trình sản xuất khác biệt so với các loại xúc xích thông thường. Thông qua quá trình lên men và sấy khô tạo nên loại xúc xích có hương vị trộn lẫn giữ mặn một chút, ngọt một chút và cay nồng hương thảo mộc, miếng xúc xích rắn chắc với những đốm mỡ trắng đan xen sắc hồng của thịt nạc xay. 

Với quy cách 300gram mỗi cây salami nên còn được gọi là giò salami Nga, xúc xích khô salami Nga, thịt nguội xúc xích salami Nga… để phân biệt với các loại xúc xích khác trên thị trường.

 

Xúc xích Salami là một loại xúc xích làm từ thịt động vật được lên men và sấy khô.

 

Đặc điểm nổi bật của Salami Nga

---

 

1️⃣ Salami là gì?

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực châu Âu bạn sẽ không ngạc nhiên khi nhắc tới món salami vô cùng đa dạng. Salami là nhìn chung có thể gọi là một loại xúc xích khô, được chế biến từ thịt động vật lên men rồi đem đi sấy khô.

Có rất nhiều loại Salami được làm trên thế giới- tại những quốc gia có mùa đông khắc nghiệt và kéo dài, ví dụ như Nga, Ý, Đức, Hungary, Đan Mạch, Tây Ban Nha, Serbia, Slovenia, Croatia, Cộng hòa Séc,… do đây là một loại thực phẩm có khả năng bảo quản lâu dài, có thể lưu trữ trong nhà để dùng dần trong mùa đông.

Đặc biệt, salami có thể để được trong nhiệt độ thường trong thời gian rất dài, có thể tới 1 năm, thay thế cho nguồn thịt tươi khi khan hiếm khi mùa đông đến.

Salami Nga được chế biến công phu, giữ nguyên được chất dinh dưỡng dồi dào từ các loại thịt heo, thịt bò tươi.

 

Vốn là 1 món ăn dễ chế biến, xúc xích Salami đã nhanh chóng được phổ biến khắp thế giới.

 

2️⃣ Quy trình sản xuất salami như thế nào

Quy trình sản xuất ra salami sẽ khác nhau ở mỗi quốc gia, vùng miền. Chẳng hạn như salami Đức được làm từ thịt bê xay, thịt cừu, gà tây có hương vị nhẹ nhàng, mùi xông khói đậm. Salami Ý được chế biến từ thịt lợn và thịt bê, tẩm ướp với tỏi, tiêu và rượu vang đỏ. Chúng có vị vừa ăn, không có mùi hương nồng gắt và có vị hơi the từ hạt tiêu…

Salami Nga được chế biến từ thịt bò và thịt heo xay, có lẫn mỡ để tạo ra những thanh salami rắn chắc, đậm đà, người ta còn sử dụng thêm các loại gia vị như: muối, tỏi, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen, thì là, nhiều nơi còn sử dụng cả rượu vang và quế. 

Phần thịt đem đi rửa sạch và cho vào xay chung rồi ủ lên men trong một thời gian nhất định. Đến khi thịt được lên men chuẩn thì người ta sẽ trộn thịt cùng với phần gân bò mềm băm nhuyễn. Chính quá trình lên men quyết định nên hương vị của Salami.

 

 Chính quá trình lên men quyết định nên hương vị của Salami.

 

3️⃣ Hương vị của salami Nga

Mỗi nơi sẽ có một cách chế biến và có hương vị riêng, tuy nhiên để nhắc đến độ ngon, chuẩn dinh dưỡng thì xúc xích Nga là nổi tiếng nhất. Salami Nga được chế biến công phu, giữ nguyên được chất dinh dưỡng dồi dào từ các loại thịt heo, thịt bò tươi.  Hương vị đặc trưng của salami được quyết định bởi quá trình lên men thịt tươi trong kho lạnh.

Hương vị của món Salami trộn lẫn hài hoà giữa ba vị mặn- ngọt- cay. Sự kết hợp của 3 hương vị này kích thích vị giác tuyệt đối khiến cho người ta không nỡ chối từ những lát salami tiếp theo.Thái mỏng sử dụng trực tiếp không cần qua chế biến hay ăn kèm: Bánh mì, bánh mì đen, xôi..

 

Salami cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh pizza, mì xào, nui xào, salad trộn rau củ.

 

Cách thưởng thức Salami đúng cách

---

 

Salami là món ăn mới lạ, vì vậy nhiều người sẽ bỡ ngỡ khi lần đầu mua về thưởng thức, vài mẹo nhỏ sau giúp bạn dễ dàng tạo nên thực đơn phong phú.

 

1️⃣ Ăn ngay khi rã đông

Cho salami ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trước khi ăn ít nhất 15 phút. Lúc này, hương vị của salami sẽ ngon và đạt chuẩn bởi có độ lạnh vừa phải, phần thịt mỡ bên trong mềm, mọng và khi ăn thì tan ra ngay trong miệng nên không hề ngấy.

Salami hoàn hảo nhất khi được ăn trực tiếp như một món khai vị, hoặc ăn kèm với những loại thực phẩm như phô mai, quả oliu muối, hoặc đồ uống như rượu vang. Để thưởng thức salami Nga chúng ta chỉ cần bóc lớp bao nilon bên ngoài rồi thái từng lát mỏng.

Món xúc xích Nga này chúng ta thái càng mỏng thì sẽ càng ngon, và không bị mặn, độ dày lý tưởng khoảng 0.5cm để thưởng thức hương vị salami.

 

Nước chấm salami ngon nhất chính là tương ớt, tuy nhiên tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn tương ớt ngọt, tương ớt cay, tương cà.

 

2️⃣ Áp chảo salami

Cắt khúc vừa phải, khoảng nửa đốt ngón tay, từ từ cho salami vào chảo và để nhỏ lửa, lớp mỡ dần dần tan chảy trong chảo. Nếu là một người thích ăn giòn giòn, bạn có thể rán vàng mượt. Nếu là người thích ăn kiểu rán mềm thì chỉ nên để một chút xíu. Sau đó có thể  ăn kèm với bánh mì, hamburger, pizza, hoặc cùng với cơm nóng cũng là sự lựa chọn hợp lý. 

 

Có một lưu ý nho nhỏ dành cho bạn là cần duy trì mức nhiệt vừa phải khi chế biến để không khiến sản phẩm bị khô, cứng và mất đi cấu trúc, hương vị ban đầu. 

 

3️⃣ Nướng salami

Khi nướng, mùi hương xông khói của Salami càng nổi bật hơn và lớp vỏ ngoài cũng giòn dai hơn, chất béo trong miếng salami tan chảy tạo nên màu sắc nâu đậm trông càng hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

 

Cách chế biến này thích hợp cho món pizza, hamburger, sandwich tạo nên hương vị mới lạ cho món ăn.

 

Mua Salami Nga tại Hải Sản Phương Nam

---

 

Hiện nay món salami Nga dễ dàng được tìm thấy tại thị trường Việt Nam. Tuy nhiên để tìm được một đơn vị cung cấp sản phẩm chất lượng, uy tín và giá cả phải chăng thì thực sự không dễ. Salami Nga tại cửa hàng hải sản Phương Nam được đóng gói hút chân không mỗi cây/túi, mỗi cây khoảng 300 gram, trên bao bì có ghi đầy đủ thông tin xuất xứ sản phẩm. Sản phẩm được bảo quản lạnh đông trước khi đến tay khách hàng. 

 

Salami tại Hải Sản Phương Nam chuẩn vị truyền thống của ẩm thực Nga

 

Với kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh đặc sản Nga, với các sản phẩm quen thuộc như đùi ngỗng hun khói, như cánh ngỗng hun khói, xúc xích phô mai, xúc xích vòng…đến các sản phẩm cao cấp như trứng cá muối, tất cả các sản phẩm khi cung cấp đến khách hàng của hải sản Phương Nam đều nhận được những phản hồi tích cực nhất.