Khô cá chỉ vàng

Khô cá chỉ vàng là một món ngon đặc sản vô cùng quen thuộc. Những con cá có đường chỉ vàng óng ánh chạy dọc sống lưng cá gây chú ý hơn cả khi được tẩm ướp gia vị rồi làm khô. Chiên sơ hay nướng con cá chỉ vàng một nắng trên bếp là có ngay món ngon thưởng thức cùng gia đình.

 

Món ăn dân dã vô cùng quen thuộc- khô cá chỉ vàng một nắng

 

Khô cá chỉ vàng- Món ngon dân dã gây thương nhớ

---

 

Tại sao lại nói rằng đây là đặc sản dân dã của vùng sông nước?

Hằng năm, cứ vào độ tháng 7 hoặc 8 là mùa sinh sản của cá chỉ vàng cũng là mùa thu hoạch lớn của các ngư dân vùng biển. Mỗi con thuyền cập bến luôn đầy ắp những con cá vàng tươi ngon mỡ màng. Những con cá thịt trắng tươi ngon, vị béo ngậy khi chiên lên hay nấu canh chua thì có vị ngon khó tả.

Với số lớn cá đánh bắt được, chúng được chế biến bằng cách phơi khô để bảo quản và sử dụng lâu dài, dễ dàng vận chuyển đi khắp các tỉnh thành.

Khô cá chỉ vàng được làm từ cá chỉ vàng phơi khô 2 – 3 nắng. Khô cá chỉ vàng được nhiều người ưa chuộng vì hương vị rất thơm ngon mà giá cả vừa phải nhờ sản lượng cá chỉ vàng ở Việt Nam rất lớn. Cá chỉ vàng khô có thể chiên, nướng, rim mặn ngọt đều rất được lòng chị em nội trợ mỗi khi không có thời gian nấu nướng.

 

Hình ảnh cá chỉ vàng tươi có sọc vàng sống lưng

 

Quy trình chế biến cá chỉ vàng khô một nắng

---

 

Khô cá chỉ vàng một nắng được lựa chọn từ những con cá tươi ngon. Cá được cắt bỏ phần đầu và giữ nguyên vây đuôi để đảm bảo cá được phơi khô là những chú cá còn tươi.

Dùng dao sắt xẻ đôi cá thành hai lát mỏng được nối với nhau phần ở sống lưng và loại bỏ phần xương, sau đó đem cá đi rửa sạch và để ráo nước.

Cá được để ráo nước rồi đem tẩm ướp gia vị  muối, đường, ớt , tiêu và các gia vị khác, ướp vừa đủ để đảm bảo vị ngọt đặc trưng của thịt cá, không ướp quá nhiều muối sẽ làm cá mặn vị khó ăn.

Khâu phơi khô là rất quan trọng để đảm bảo  độ thơm ngon và dai của thịt cá. Những con cá được xếp lớp đều đặn trên giàn phơi. Cá phải được phơi vào những ngày nắng to mới đảm bảo thịt se đều. Phơi khô cá dưới 1 đến 3 ngày nắng cho đến khi thịt cá chuyển sang màu đỏ đượm thì quá trình phơi khô đã hoàn tất rồi đấy.

 Nếu bạn không có thời gian tự làm khô cá chỉ vàng, có thể liên hệ các cửa hàng chuyên bán thực phẩm, hải sản, khô cá có uy tín để tìm mua món ngon dân dã này.

 

Nghể làm khô cá chỉ tại miền tây

 

Cách lựa chọn và bảo quản khô cá chỉ vàng 

---

 

Thị trường cá khô tại Việt Nam thì vô cùng đa dạng với nhiều mức giá cũng như chất lượng khác nhau. Để chọn lựa được những con cá chỉ vàng ngon và chất lượng là một điều không hề dễ đối với những khách hàng không thành thạo về hải sản. 

Hiểu được vấn đề đó, chúng tôi sẽ cung cấp cho quý khách hàng những thông tin để nhận biết khô cá chỉ vàng ngon nhất.

Để chọn cá chỉ vàng ngon thì nên chọn các tiêu chí sau

• Bạn nên chọn mua những con khô cá chỉ vàng có hình thoi, phần lưng trắng sạch, phần bụng màu nâu hơi đỏ, khi xé nhẹ phần thịt thấy dai, chắc, không bị bỡ. Bạn không nên chọn những con cá có màu sắc quá đậm vì đó là những con bị tẩm ướp quá nhiều, không giữ được hương vị tự nhiên của cá.
• Bạn nên chọn mua những con khô cá chỉ vàng có hình thoi, phần lưng trắng sạch, phần bụng màu nâu hơi đỏ, khi xé nhẹ phần thịt thấy dai, chắc, không bị bỡ. Bạn không nên chọn những con cá có màu sắc quá đậm vì đó là những con bị tẩm ướp quá nhiều, không giữ được hương vị tự nhiên của cá.
• Cá chỉ vàng có vị nhạt, thịt chắc, thơm ngon, ngọt tự nhiên là cá tươi. Còn những con cá bị tẩm ướp gia vị quá nhiều, bạn sẽ không cảm nhận được hương vị thơm ngon tự nhiên của nó, hơn nữa có thể đó là những con cá đã chế biến lâu, không còn ngon nữa.

 

Khô cá chỉ vàng có hình thoi, phần lưng trắng sạch, phần bụng màu nâu hơi đỏ

 

Bảo quản khô cá chỉ vàng đúng cách như thế nào?

• Bạn dùng giấy báo gói xong quanh cá rồi cho vào túi ni lông, đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Giấy báo sẽ hút hơi nước từ ngăn mát, giúp cá không bị cứng và vẫn giữ được vị ngọt thơm tự nhiên của nó.
• Bạn nên kiểm tra và phơi nắng cá trong khoảng 1-2 tuần để cá trong tủ lạnh để cá không bị hỏng. 

 

Bảo quản đúng cách giúp khô cá ăn ngon hơn khi để lâu

 

Những món ngon với khô cá chỉ vàng

---

 

Với nguyên liệu là cá chỉ vàng khô thơm ngon, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành các món ăn khác nhau. Các món ăn ngon từ cá chỉ bao gồm: khô cá chỉ nướng, khô chỉ tẩm gia vị, khô chỉ chiên, cá chỉ rim…

Khô cá chỉ vàng nướng

Để món ăn này ngon bạn cần biết cách nướng đúng chuẩn. Nướng cá chỉ không nướng quá kĩ, nướng chín tới sẽ đảm bảo vị ngọt của cá. 

Khi thấy da cá bắt đầu phồng rộp và mùi thơm lan tỏa xung quanh. Cá chỉ vàng khô đến 3-4 ngón tay, xòe ra như quạt, hơi cong lên dưới sức nóng của than.

 

Những miếng cá chỉ vàng xé nhỏ chấm với chút tương ớt, đảm bảo ăn là ghiền.

Khô cá chỉ rim me

Chiên khô cá chỉ vàng đều 2 mặt. Khi cá đã vàng bạn cho hỗn hợp sốt me đã pha sẵn vừa trộn vào đảo đều. Để lửa sôi nhỏ nhỏ cho cá ngấm gia vị.

Cách làm sốt như sau: Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước, 2 thìa đường, 1 chút ớt, 1 thìa nhỏ me vào trộn đều. Nêm nếm sao cho vừa ăn.

 

Gỏi khô cá chỉ

Nướng hoặc chiên vàng đều hai mặt khô cá chỉ. Khi cá đã nướng xong, bạn xé nhỏ cá, bỏ xương. Xoài và cà rốt gọt vỏ và nạo sợi. 

Pha nước trộn gỏi như sau: Giã nhuyễn tỏi, ớt với đường. Thêm nước mắm cho vừa ăn. Vắt cốt chanh vào cho vị hài hòa. Rưới đều lên hỗn hợp khô, xoài, cà rốt đến khi gia vị có thể ngấm đều. Như vậy bạn đã có món gỏi xoài cá chỉ vàng vô cùng hấp dẫn rồi.

 

Gỏi khô cá chỉ vàng

Nếu bạn yêu thích sản phẩm khô cá chỉ vàng một nắng mà chưa biết mua ở đâu thì hãy ghé cửa hàng hải sản Phương Nam. 

 

Khô cá chỉ vàng đang được bán với giá 250.000 đồng/kg

 

Với hơn 5 năm hoạt động, hải sản Phương Nam đã được nhiều khách hàng tin yêu và lựa chọn những sản phẩm tươi mới, chất lượng, có đầy đủ thông tin ghi bao bì sản phẩm.

Mọi thắc mắc và nhu cầu cần hỗ trợ, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

 

Thông tin liên hệ Hải Sản Phương Nam

• Số hotline: 0919 874 449
• Email liên hệ: [email protected]
• Địa chỉ website: https://haisanphuongnam.com
• Địa chỉ: 48B Trương Công Định, P14, Tân Bình, HCM