Khô cá đù xẻ

Ăn cơm cùng các món thịt mãi cũng ngán thì bạn có thể đổi vị với các loại khô cá, chẳng hạn như khô cá đù xẻ được bán rất nhiều tại các cửa hàng thực phẩm. 

Khô cá đù xẻ sau khi nướng xé nhỏ ra, trộn gỏi xoài xanh bằm, hoặc trái cóc non bào mỏng, rưới ít nước mắm chua ngọt với một muỗng cà phê nước đường, vài lát ớt hiểm, năm ba cọng rau thơm hay dưa leo xắt lát là bạn có món ngon để thưởng thức rồi.

 

Khô cá đù xẻ một nắng

 

Những thông tin thú vị về cá đù

---

 

Cá đù (còn gọi là cá lù đù) sống ở nước lợ và nước mặn. Số lượng nhiều, thuộc các vùng biển Đông và Tây Nam bộ như: Phước Hải, Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu; Cần Giờ, TP.HCM; Bình Đại, tỉnh Bến Tre...

Có thể do nó chậm chạp, nên dân gian ví von: "Đi thời chậm trễ là cá lù đù". Cá đù có nhiều loại: đù đen, đù kẽm, đù đỏ dạ, đù sóc... Trong đó, đù sóc và đù đỏ dạ béo hơn. Riêng đù sóc thường lớn con, nặng không dưới 100g/con.

Cá đù tươi nhiều nạc, thịt ngọt nhưng hơi bở nên giá không cao hơn cá nục, bạc má... Chỉ có những ngư dân đi ghe cào, hoặc đóng đáy mới may mắn ăn được cá đù còn ngoe nguẩy, lúc vừa bắt lên để nấu món cá đù nấu ngót. 

Hay tại chợ quê sẽ được chị em nội trợ mua về làm món cá lù đù kho tiêu với ít tóp mỡ hoặc muối sả ớt chiên vừa vàng, kèm dưa leo non hoặc canh rau tập tàng - đủ ngon miệng cho cả nhà.

Vào mùa cá đù sinh sản, người ta ăn không hết sẽ đem đi làm khô vừa để bảo quản được lâu, lại có thể ăn cá đù quanh năm cũng như đem bán ngoài chợ.

 

Cá đù tươi đem phơi nắng

 

Khô cá đù xẻ- Món ngon dân dã nhất định phải thử

---

 

Trước đây, khô cá đù cũng như khô cá các loại chỉ xuất hiện trong những bữa ăn vùng quê đạm bạc, nay khô cá nổi lên thành đặc sản cho dù có rất nhiều loại thực phẩm đa dạng ngoài kia. Hương vị mộc mạc, không tẩm ướp nhiều gia vị trở thành món ngon khi bạn bè ngồi lai rai hay là món ăn lôi kéo vị giác trở lại của rất nhiều người.

 

Khô cá đù là món ngon đặc sản mang hương vị quê hương

 

Tuy nhiên để có thể giới thiệu món ngon từ cá đù này đi xa đến với những vùng miền khác nhau hay những người con xa xứ thì phải nói đến khô cá đù xẻ một nắng.

Để có được khô cá đù xẻ tươi sạch, thịt ngon nhất định phải lựa chọn cá thật tươi để phơi khô. Theo kinh nghiệm lâu năm của ngư dân, cá tươi sau khi cắt bỏ đầu, tách xương làm sạch để ráo, xẻ phi lê, ướp muối gia vị vừa ăn, cuối cùng công đoạn quan trọng nhất là đem phơi nắng.

 

Cá đù một nắng còn giữ được hương vị của cá tươi

 

Làm khô cá thì ngư dân luôn chọn những ngày nắng to để khi thịt cá se lại còn có hương vị đặc trưng. Vỉ phơi phải sạch, cao tầm 0.5-1m với mặt đất, chỗ phơi phải cao ráo sạch sẽ.  

Điểm độc đáo khô cá đù xẻ một nắng là con cá vẫn giữ độ tươi ngọt, thịt dẻo hơn vừa thơm mùi nắng, lẫn dư vị mằn mặn của biển cả. Đem nướng lửa than, canh "mặt" cá khô ửng hồng là được. Da cá khô phồng rộp, thơm phức.

Hoặc bạn chiên vừa vàng, ăn với cơm hay ngồi lai rai cũng rất hao bia. Hay nướng sơ, xé nhỏ trộn vào thố cơm rang muối ớt, chấm mắm nêm, mắm sò cùng rau lang luộc, ngon đến buông đũa còn thèm!

 

Khô cá đù chiên hay nướng ăn với cơm hay ngồi lai rai cũng rất hao bia

 

Hải sản Phương Nam mách bạn làm món khô cá đù cháy tỏi

---

 

Khô cá đù xẻ cháy tỏi pha trộn hài hòa vị mặn, thơm bùi của cá đù với hỗ hợp tỏi ớt thơm lừng.

Nguyên liệu:

5 con cá đù xẻ

Gia vị: tỏi, ớt, dầu ăn, nước mắm, giấm gạo, đường.

 

Cách chế biến:

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu lăn tăn sôi thì khô cá đù vào chiên trong vòng 10 - 13 phút, đến khi khô vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Tiếp tục trong chảo phi thơm 2 tép tỏi và 2 trái ớt hiểm băm nhuyễn, 2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm.

Sau đó, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn, 1 muỗng đường và 1 muỗng cà phê giấm vào.

Đảo đều 5 - 7 phút rồi cho khô cá đù đaã chiên vào đảo thêm 3-5 phút, đến khi thấy khô đã ngấm đều phần nước sốt thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.

 

 

 

 

Khô cá đù được chiên giòn rụm, quyện với phần nước sốt mặn mặn ngọt ngọt rất vừa miệng. 

 

Mua khô cá đù xẻ ngon ở đâu

---

 

Nếu bạn đang muốn tìm mua sản phẩm khô cá đù xẻ chuẩn vị miền tây hãy ghé thăm  hải sản Phương Nam. Chúng tôi là đại lý chuyên về các đặc sản khô cá miền Tây với rất nhiều sản phẩm khô cá chất lượng tốt nhất thị trường.

 

Khô cá đù xẻ chất lượng, khẩu vị lạt, size lớn có mức giá khoảng 270.000 đồng/kg. 

 

Chất lượng sản phẩm được đảm bảo, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, dịch vụ hỗ trợ khách hàng chu đáo, giao hàng tận nơi trên toàn quốc nếu quý khách có nhu cầu hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0919 874 449

Mọi thắc mắc và nhu cầu cần hỗ trợ, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

 

Thông tin liên hệ Hải Sản Phương Nam

• Số hotline: 0919 874 449
• Email liên hệ: [email protected]
• Địa chỉ website: https://haisanphuongnam.com
• Địa chỉ: 48B Trương Công Định, P14, Tân Bình, HCM